Den vanligaste frågan jag får är inte "vilket vin är bäst?" utan "vad kostar det egentligen?". Och jag förstår precis varför, vinprovning kan låta som något lyxigt och svårgripbart, en sån där sak där priset känns hemligt tills notan kommer. Så låt mig göra det jag önskar att fler gjorde: prata öppet om vad en vinprovning kostar och, ännu viktigare, vad som faktiskt styr priset.
Jag är sommelier med WSET 3 Advanced och leder privata och företagsprovningar i Stockholm. Det betyder att jag har satt pris på ganska många kvällar, från en liten möhippa i ett vardagsrum till en kundmiddag på restaurang. Och sanningen är att det inte finns ett pris, det finns ett antal faktorer som tillsammans avgör vad just din kväll landar på.
Här går jag igenom dem en och en, utan krångel, så att du vet vad du betalar för innan du ens hör av dig.
Vad styr priset på en vinprovning?
När jag tar fram ett förslag väger jag in ungefär sex saker. Ingen av dem är konstig när man ser dem uppräknade:
- Antal personer. Fler gäster betyder fler glas, mer vin och mer förberedelse. En provning för fyra och en för tjugofyra är två olika kvällar att planera.
- Antal viner och deras nivå. Det här är den största faktorn. Fem enklare viner kostar något helt annat än fem viner där en grand cru-champagne ingår. Vinets nivå syns direkt i priset, och det är här du har mest att säga till om.
- Plats och lokal. Hemma hos dig eller på kontoret är enklast och billigast, jag kommer dit med allt. Vill du ha en chambre séparée på restaurang, vinkällaren på Östermalm eller jaktstugan i Enskede tillkommer det lokalen kostar.
- Tema. Vissa teman bygger på dyrare viner. En champagneprovning ligger naturligt högre än en provning med stilla viner, helt enkelt för att råvaran kostar mer.
- Restid. Inom Stockholm är det sällan en faktor. Längre bort kan restiden spela in.
- Om mat ingår. En ren provning är en sak. Lägger vi till mat- och vinkombinationer eller en middag efteråt blir det ett större upplägg.
Poängen är att du inte betalar för ett mystiskt paket. Du betalar för konkreta saker, och de flesta av dem kan du justera själv.
Vad ingår i en sommelierledd provning, och vad gör du själv?
Det finns en verklig skillnad mellan att köpa hem några flaskor och googla på egen hand, och att boka en guidad provning. Båda har sin plats, men de är inte samma sak, och priset speglar det.
När jag leder en provning ingår urvalet av viner (genomtänkt, inte slumpat), själva vinerna, glasen, allt material och inte minst min tid på plats: jag guidar dig och dina gäster genom kvällen, läser av rummet och håller nivån mänsklig. Du behöver inte planera, handla, ställa fram eller läsa på. Du dyker upp.
En kväll på egen hand kostar mindre i kronor, men du gör allt jobbet själv, och du får inte den där tråden genom kvällen som gör att vinerna hänger ihop och faktiskt lär dig något. Det är skillnaden du betalar för.
Noleas modell: från 5 000 kr ex. moms och ett personligt förslag
Mitt grundpris börjar från 5 000 kr ex. moms. Men eftersom varje kväll ser olika ut sätter jag aldrig ett pris i blindo, du får ett personligt förslag i stället.
Så här går det till: du hör av dig och berättar ungefär hur många ni blir, vad ni firar och om du har ett tema i tankarna. Inom några timmar får du tillbaka ett förslag med upplägg och pris. Vi stämmer av tills det känns rätt, och sen kommer jag på plats med allt och guidar kvällen. Efteråt får du en sammanställning per mail med vinerna vi smakade och vintips att gå vidare på själv.
Det betyder att du alltid vet priset innan du bokar. Inga överraskningar på slutet.
Det du faktiskt får för pengarna
Jag tycker det är ärligast att se en vinprovning för vad den är: en upplevelse, inte en flaska vin. Du betalar inte bara för det som hälls upp i glaset, utan för en kväll där någon annan tagit hand om allt och där du och dina gäster får göra något tillsammans, jämföra, gissa, skratta och upptäcka.
Och så får du något att ta med dig. Sammanställningen med vintips betyder att kunskapen inte rinner ut i sanden när kvällen är slut, du vet vad du tyckte om och vad du kan leta efter på Systembolaget nästa gång. Det är en del av värdet som inte syns på prislappen men som ofta är det folk minns längst.
Privat eller företag, vad skiljer i pris?
Grunden är densamma, men det finns skillnader. Företagsprovningar är ofta större grupper och har ibland högre krav på struktur, lokal och kringarrangemang, vilket påverkar priset. De faktureras alltid ex. moms, och momsen är som regel avdragsgill för företaget.
En privat provning, en möhippa, en födelsedag eller en svensexa, är oftare en mindre och mer informell kväll, och prissätts därefter. Men logiken bakom priset är exakt samma: antal personer, viner, plats och tema. Vill du se vilka teman som finns att välja mellan kan du börja där och sen höra av dig.
Vanliga frågor
Vad kostar en vinprovning i Stockholm?
Hos mig börjar priset från 5 000 kr ex. moms. Exakt vad din kväll landar på beror på antal personer, hur många viner och vilken nivå de håller, var ni vill hålla till och om mat ingår. Du får alltid ett personligt förslag med pris innan du bokar, så du vet vad det kostar i förväg.
Hur många viner ingår?
Fyra till sex viner är nästan alltid lagom. Det ger tillräckligt att jämföra utan att intrycken flyter ihop, och håller kvällen på en trevlig nivå. Vill du ha fler eller dyrare viner går det förstås, men det syns i priset.
Vad ingår i priset?
Vinerna, glasen, allt material, min tid på plats där jag guidar kvällen, och en sammanställning per mail efteråt med vintips. Du behöver inte handla, planera eller läsa på, jag kommer med allt. Lokalkostnad och eventuell mat tillkommer om du väljer det.
Är det dyrare för företag?
Inte i sig, grundlogiken är densamma. Men företagsprovningar är ofta större grupper med mer struktur eller en lokal utanför kontoret, och då påverkar det priset. Allt faktureras ex. moms. Berätta hur många ni blir, så får du en offert.
Vill du veta vad just din kväll skulle kosta? Berätta kort om tillfället, antal gäster och om du har ett tema i tankarna, så återkommer jag med ett förslag inom några timmar.