"Camilla, vilken vinbar ska vi gå till?" Det är förmodligen den fråga jag får oftast – efter "vilket bubbel ska jag köpa till nyår", förstås. Och jag älskar frågan, för Stockholms vinbarsscen har blivit riktigt bra: bortom de självklara adresserna finns en handfull ställen där vinlistan är personlig, personalen kunnig och stämningen helt befriad från snobberi.
Här är mina personliga favoriter, stadsdel för stadsdel. Inga sponsrade platser, inga annonser – bara ställen jag själv återvänder till och med gott samvete skickar vänner till. Och eftersom alla sällskap är olika avslutar jag med min lilla guide till hur du väljer rätt bar för rätt kväll.
Södermalm: Folii – hyllat på Söder
Folii på Erstagatan 21 har sedan öppningen 2017 varit en riktig snackis på Söder – och med all rätt. Baren drivs av de rutinerade sommeliererna Jonas Sandberg och Béatrice Becher och har bland annat vunnit Gulddraken och rekommenderats av New York Times. Här samlas folk för att umgås, dricka vin och lyssna på vinyl, och det är precis så avslappnat som det låter.
Det som gör Folii speciellt ur ett provningsperspektiv är vinlistan: en varierad och spännande mix av äldre årgångar, regioner och stilar. Tack vare Coravin – ett system som låter dem hälla upp vin utan att dra ur korken – kan nästan allt beställas på glas. Det betyder att du kan prova viner som annars bara säljs per flaska. Mitt tips: be om två glas i kontrast och gör en liten miniprovning vid bordet – det är samma grepp som hela min provning Kontrast bygger på.
Adress: Erstagatan 21, Södermalm — folii.se
Gamla stan: Cork Vinbar – Portugal i centrum
På Stora Nygatan 22 i Gamla stan ligger Cork Vinbar, ett ställe som genomsyras av passionen för portugisiska viner – en vinvärld som fortfarande är förvånansvärt okänd för många svenskar, trots att den rymmer både prisvärda vardagsfynd och riktiga rariteter. Utbudet spänner från ovanliga druvor du aldrig hört talas om till mer igenkännbara stilar, på både glas och flaska.
Cork är dessutom ett av få ställen där jag säger: stanna och ät. Köket serverar medelhavsbetonade rätter och snacks, och stället är extra känt för sin risotto. För dig som vill lära dig något nytt är Cork perfekt – be personalen välja ett portugisiskt vin du inte provat förut och låt dig överraskas.
Adress: Stora Nygatan 22, Gamla stan — corkvinbar.se
Vasastan: Ambar – orange är det nya vita
Ambar på Tomtebogatan 22 i Vasastan har valt en härligt smal nisch: amberfärgade drycker. Här handlar det om orangeviner – vita druvor som fått jäsa med skalkontakt, vilket ger färg, doft och en lätt strävhet man annars bara hittar i röda viner – och om sherry, en av vinvärldens mest underskattade kategorier.
Miljön matchar innehållet: dämpad belysning och slitna träbord ger en rustik, ombonad känsla – en perfekt plats att landa på efter en lång dag. Har du aldrig provat orangevin är Ambar det självklara stället att börja: säg som det är, att du är nyfiken nybörjare, så guidar de dig från det milda till det vilda.
Adress: Tomtebogatan 22, Vasastan — ambarvinbar.se
Östermalm: Uva – klassisk krogmark med twist
På Kommendörsgatan 46 hittar du Uva, en skandinaviskt designad vinbar där den gamla vinvärlden möter inslag från USA. Vinlistan fokuserar på gamla världens viner – Frankrike, Italien och vänner – men med en spännande twist, vilket gör den till ett fint ställe för dig som vill jämföra klassisk europeisk stil med den nya världens mer fruktdrivna uttryck. (Den som läst om Judgment of Paris vet hur kul den jämförelsen kan bli – jag gillar den så mycket att jag byggt en hel blindprovning på temat.)
Blir du hungrig går det att beställa tilltugg från systerkrogarna Aristo och Cuculo – praktiskt när ett "snabbt glas" utvecklar sig till en hel kväll, vilket det har en tendens att göra här.
Adress: Kommendörsgatan 46, Östermalm — uvavinbar.se
Kungsholmen: Vinfolket – baren med relationer
Vinfolket är en intim liten vinbar på Scheelegatan 2, nära Kungsholmstorg. Det som gör stället unikt är urvalet: ett noggrant utvalt sortiment från framstående, ofta mindre vinproducenter som teamet själva har besökt och byggt relationer med. Det märks i hur de pratar om vinerna – varje flaska kommer med en historia om människorna bakom.
Personalen är kunnig och hjälper gärna till att hitta rätt vin för just din smak, vilket gör Vinfolket till ett tryggt val även för den som tycker vinlistor är skrämmande. Säg bara vad du brukar gilla, så löser de resten.
Adress: Scheelegatan 2, Kungsholmen — vinfolket.se
Så väljer du rätt vinbar för sällskapet
Fem bra barer – men vilken ska just ni gå till? Så här tänker jag:
- Dejten: Ambar. Dämpat ljus, ombonat och ett samtalsämne i varje glas – "har du provat orangevin?" är en bättre isbrytare än vädret.
- Vinnörden (eller den blivande): Folii. Coravin-systemet gör att ni kan prova ovanliga viner och äldre årgångar på glas i stället för att binda er vid en flaska.
- Ni som vill äta ordentligt samtidigt: Cork. Portugisiska viner, medelhavsrätter och den där risotton.
- Det blandade gänget: Vinfolket eller Uva. Kunnig, välkomnande personal som möter både nybörjaren och kännaren – och på Uva finns tilltugg från systerkrogarna när hungern slår till.
- Praktiskt tips oavsett ställe: de bästa vinbarerna är ofta små och populära – är ni fler än fyra, kolla i förväg om det går att boka eller kom tidigt på kvällen.
Och mitt bästa generella råd: våga fråga. En bra vinbar lever för frågan "vad ska jag välja?" – det är bokstavligen därför sommelierer och vinkunnig personal finns där.
Vanliga frågor
Vad kostar ett glas vin på vinbar i Stockholm?
Det varierar rejält med vin och ställe – från någon hundralapp för enklare glas till betydligt mer för äldre årgångar och prestigeviner. På barer med Coravin, som Folii, kan du prova exklusivare viner i glasformat utan att behöva köpa hela flaskan.
Måste man boka bord på vinbarerna?
Många vinbarer är drop-in-ställen, men de är ofta små och fylls snabbt, särskilt torsdag till lördag. Är ni ett större sällskap eller vill vara säkra på plats – hör av er till stället i förväg eller kom tidigt.
Vad skiljer en vinbar från en vanlig bar?
Fokus och kunskap. En vinbar bygger sin identitet kring vinlistan – ofta med många viner på glas, personliga urval från mindre producenter och personal som kan berätta om varje flaska. Tanken är att du ska kunna upptäcka något nytt varje gång, inte bara beställa "ett glas rött".
Hur väljer jag vin på en vinbar om jag inte kan något?
Säg tre saker till personalen: vad du brukar gilla (eller inte gilla), om du vill ha något tryggt eller något nytt, och ungefär vilken prisnivå. Det räcker – resten är deras jobb, och de gör det gärna.
Stockholms vinbarer är för övrigt ett utmärkt träningsläger: varje glas är en chans att titta, dofta och smaka lite mer medvetet. Och vill du ta nyfikenheten ett steg längre – med en hel kväll där vi provar, jämför och pratar vin tillsammans – så är det precis det jag gör: hemma hos er, i chambre séparée på en restaurang ni gillar eller i vinkällarmiljö på Östermalm. Jag kommer med viner, glas och allt som behövs; ni väljer bara tema och sällskap.